Plus sain et plus durable

Aujourd’hui, les consommateurs sont devenus si sensibles aux impacts de la consommation d’aliments d’origine animale sur l’environnement et la santé qu’ils introduisent dans leur alimentation de plus en plus de produits d’origine végétale.
Par ailleurs, la prévision d’un doublement de la consommation de protéines animales au cours des 30 prochaines années, avec les inévitables dommages écologiques que cela entraînerait, incite l’industrie à rechercher de nouvelles sources et des technologies innovantes.
De nouvelles protéines dérivées d’oléagineux, de céréales, de légumes, de légumineuses et de feuilles ont été incorporées aux aliments, pour remplacer la totalité ou une partie des produits d’origine animale, de manière à atteindre les objectifs fixés, en matière de bénéfices à la fois nutritionnels et économiques.
Plusieurs gouvernements prennent actuellement des mesures visant à réduire la consommation d’aliments d’origine animale et à promouvoir le végétalisme ou le végétarisme. Afin de réduire la consommation de produits d’origine animale, des lignes directrices diététiques ont été élaborées en invoquant, par ailleurs, l’impact positif de ces recommandations sur divers risques en matière de santé.
En revanche, le consommateur qui fait le choix de protéger sa santé n’est pas toujours prêt à faire des compromis sur la saveur des aliments. Par exemple, les aliments doivent être extrêmement appétissants et incroyablement savoureux, mais toujours conserver leur caractéristique « bon pour la santé » : hamburgers, sauce bolonaise, nuggets, saucisses, jambon, boulettes de bœuf, porc, préparations à base d’agneau et de poulet, barbecue, bacon croustillant, etc. L’indulgence : tel est le mot clé.
ME se concentre aujourd’hui sur la création d’arômes véganes personnalisés pour répondre à toutes les exigences.